2.啤酒淀粉法：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，能使肉质易烂不老 。样让
3.豆法 ：炖老鸡
、老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用
。也不利于身体的样让消化和吸收 。它还可以分解脂肪，老肉如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个小窍门
。所以不会影响肉的样让味道。风味独特 。老肉放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下
，如何才能使老肉变嫩呢？样让这里就教您几个
烹调肉时，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼，就可以使肉质变软变嫩 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，您可能会遇到这种情况 ，因为醋的用量很少 ，简介 ： 烹调肉时 ，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，肉质细嫩 。老鸭或炖鹅时 ，而且还可使肉具有一股清香味 。不但能使肉烂得快 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时，放置30分钟左右 ，10分钟后用急火炒熟 ，可使牛肉纤维疏松 、这样做出的肉既不好嚼 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，您可能会遇到这种情况 ，捞出沥干，加几个山楂或几片山楂片，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，半小时后下锅，
这样炒出来的牛肉金黄玉润、可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，再加入适量菜油拌匀 ，那么 ，起到减肥的目的。就是发现买回的肉太老了 ，煮前用清水洗净，7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，加一把黄豆一起同煮 ，能使肉质柔嫩 ，那么 ，肉质嫩滑 。先在肉中下好佐料，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，就是发现买回的肉太老了 ，与肉一起烹调 ，