烧乳猪是传统食品的一种。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮乳猪”。亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。烧猪便会分给各参予者分享 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为“回门”。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入烤炉烤成 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，骨香酥 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
在广东传统习俗中，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，取出肋骨 ，按广东传统的婚礼习惯 ，吃时把乳猪斩成小件 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，烧乳猪由于份量较少，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，让皮下的油流出。先把灯光调暗 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，如果烧烤时用慢火 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在西方 ，因肉少皮薄，仍未断奶的乳猪宰杀后，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，宰杀后在腹部剖开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。称之为光皮 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，
此外 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。而在西方国家中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可挂入烤炉烤成 。在清朝时 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。