14、皮酱蒸碗中放入叉烧芡汁 ，凤爪
9 、家享
6 、受地式茶烧至7至8成热时 ，道广点虎蒜粒 ，皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。放入鸡爪，
7 、葱油倒入小碗中。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麦芽糖，生抽 ，如果想省事不去也行 。建议早计划早操作成品效果才会好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
16 、一颗八角 ，青椒红椒切丝 ，鸡精 ，
3 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐搅匀烧开 。
11 、麻油 。
5 、豆豉拌匀 。白醋 ，
3 、盐 ，
4 、
2 、
13 、
我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣 ，蚝油，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，小葱，做法 ：
1、老抽只为上色不要太多 ，将水烧开 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，盐 ，加入炸好的葱油 。蚝油 ，
5 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，油不溅时再打开锅盖，鸡爪去骨比较麻烦 ，去除鸡骨 。
2 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，其它按自已的喜好调整就好。
8、胡椒粉拌匀 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将鸡爪一切为二 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。红椒 ，青椒，锅中加入适量水 ，加少许鸡精，处理好所有的鸡爪，豆豉洗净 。香叶 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，少许糖 ，老抽，放入生抽 ，锅中加水 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，胡椒粉 。
4、炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽，
小贴士 ：
1 、
12 、花椒，
材料 ：鸡爪 ，白糖 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
10 、一片香叶，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，再开火重复直至炸好。
15 、