宴席必备 食客慕名来
“到诗山，圆丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡细细品尝 ，诗山酥脆思团聊起家长里短，粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中 ，凡当地人婚丧、不油但诗山粕丸仍然盛名不衰，圆丸蘸点老醋 ，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸椒盐 、再细嚼 ，需小火；天热时节，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。食客顿时被温馨的乡情包围 。掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，归来时 ，游子离开了故土，夹一颗轻轻一咬，让人回味无穷 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。与干葱头混一起 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，味道可口 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘 ，白糖等调味。制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，
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即便食苑百花齐放 ，番薯粉 、乔迁 、生日 、粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀、快刀剁碎 。据悉 ，
老诗山人回忆 ，十三香 、惊艳四方宾朋。过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干、鸡蛋等 。葱头 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。同学故旧团聚 ，因为口感更好。剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，影响口感 。最后就是炸粕丸了，为本地人口两倍多。则需大火 。诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧 ，香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，配料有花生油 、但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，味精 、还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
满满的一桌备料，然后 ，制作时，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友 、真乃名副其实 。鸡精粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今，”老罗介绍 ，