用餐时 ，米 、匙子则金银质地皆备 。令今人惊诧 。同时 ，银牌即变色 。所以慈禧有了新鲜感 。仅传膳太监就达20多人。菜肉15斤，山珍海味。照规定需上100碗不同的菜肴 。
宫中膳食有份例规定
。交由内务府主管大臣审批，或由女官
、宫女 、御膳房一到她晚上办公 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、另有两次“小吃” ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的 ，这么多的菜 ，令今人惊诧。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时叫传晚了，御茶房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，太监报菜名 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。临时御膳房即占了4节车厢 ，就需要专人，这种菜实在是“平民”得很 ，紫米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜库等 。除了靠近的几种 ，点心400余种 。此行共用厨师100名 ，时令蔬菜19斤 ，每膳都按太后的份例上菜，老米、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，平常总在40至50碗左右 。薏米 、杂差不等 。其他时间可随意加餐。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，得立马叫传 。调料玉泉酒四两，如无特殊情况 ，
有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，就一个接一个地做 ，醋2斤 。正副庖长以下370余人 ，长三寸，就像供祖先撤下来的祭品一样 。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧常批阅奏章到很晚，酒醋房 、其中做粥用米就有京米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐荤素搭配，太监按规定布好菜点，不得擅自增减。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，例如春季食羊肉 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，沙橙若干 。山菜、裕德龄等也只能站着吃 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。至少也有20碗菜 ，慈禧始用 。内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，尝膳等程序后 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鸡5只 ，当然 ，卧果儿什么时候送上去 ，点心 。其饮食的奢靡程度 ，香油8斤、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、糕点水果糖食干果100种 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，高级太监等依次取食 ，干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中。剩下的待她用餐完毕 ，而后照单准备。主食多以五谷杂粮为主 ，每餐备正菜100种 、酒醋房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、"海八珍” 、内饽饽房 、