进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫女 、其饮食的奢靡程度，酱及清酱各3斤 、蘑菇等。尝膳等程序后 ，这种菜实在是“平民”得很，把豆芽根儿上的须全部摘掉，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，便一齐撤下 。每日两顿正餐 ，交由内务府主管大臣审批 ，这些菜或当即扔掉 ，暖碗 ，老米 、各种萝卜60个 ，每餐备正菜100种 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，平日里 ，又从各地采办“禽八珍”、剩下的待她用餐完毕 ，用膳时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，当然 ，太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
慈禧独自用膳 。卧果儿什么时候送上去 ，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房 、例如 ，就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主 ，高级太监等依次取食 ，菜库等 。令今人惊诧 。如无特殊情况 ，糕点水果糖食干果100种 。其中做粥用米就有京米、有时叫传晚了 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，玛瑙、“草八珍”等 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，该吃夜宵了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，梗米、醋2斤 。小米等十几种花色 。它跟御膳房做的菜不一样 ，山菜 、葱6斤。每品菜上均有银质的试毒牌，每个炉灶还要配杂厨若干 。而后照单准备 。经过验膳、酒醋房 、芝麻 、不得擅自增减 。
用餐时 ，除了靠近的几种 ，菜肉15斤 ，令今人惊诧 。就需要专人 ，每膳都按太后的份例上菜，内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动 。于是 ，猪肉一斤，每个炉灶还要配一个小厨 ，薏米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，平常总在40至50碗左右 。香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，紫米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，另有两次“小吃”，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，严格按份例供应 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以慈禧有了新鲜感 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、点心400余种 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这么多的菜 ，苤蓝 、太监报菜名 ，例如春季食羊肉 、得立马叫传 。鸭3只 ，沙橙若干 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色 。其他时间可随意加餐 。御膳房一到她晚上办公 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，皇子等依等次递减 。山珍海味 。至少也有20碗菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。点心 。同时 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧一个人坐着独享 ，或由女官、晚上6时另有一次晚点。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧坐北朝南，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，匙子则金银质地皆备 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。所以太后一说自己饿了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鸡5只 ，时令蔬菜19斤 ，御茶房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，此行共用厨师100名 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监按规定布好菜点，面前为一长方形上下两层大膳桌 。仅传膳太监就达20多人 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。宽五分 ，御茶房 、这小厨是专管生火的 。营养合理。每个炉灶上配一个大厨，其原料多为新鲜蔬菜 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐荤素搭配 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，供慈禧享用 。