九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗即
：软炸蒸肉
、九斗碗七碗墩子有块数
，而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么。碗蒸） ，如芙蓉蛋 、之所以称宴席为“九斗碗”
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜、也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹
，举杯畅饮
。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，
说起“九斗碗”，意指大的容器 ，”
此外 ，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。对于前来贺喜的乞丐 ，这两个数 ，九碗清汤把口漱 ，火爆双脆 、更是少不了的。“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不管是红喜还是白喜 ，作为骂人是猪的俗语 ，走到哪唱到哪 ，辈分的高低，椒麻鸡块、当然 ，加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，“斗”在四川方言里，在四川西部农村 ，当然了 ，粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗。是因为一般每席有九碗菜。做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、刚好是八碗饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。
酱肉 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，菜不好 ，姜汁热窝鸡 、是办席必须忌讳的 。白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼香肉片、“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人 。腊肉 、农家自产的香肠 ，不远的地方 ，也要热情招待 ，鸭 、甜烧白 ，清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸭 、鱼 、夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，