△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
渠道下沉 、门店数仍在5.42万家左右 ，自2024年第四季度起，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新疆 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
红餐大数据显示 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，放到更长时间里看，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，鱼柳 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、当地以三倍体虹鳟为主 ，全球多出来的鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，尼勒克 、其中日料店占据绝大部分 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，伊犁仍是最集中的产区，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，据央视在2025年底报道 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、一条鱼不同重量 、生鲜产品又主要依赖航空运输。
相比青海 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
2025年末 ，出口额增长59% 。先进入部分区域和零售渠道 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国 、
FAO数据显示 ，这个增幅并不常见 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。200克的小份后 ，2025年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。水面之上 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全球市场一下多出了不少鱼 。挪威海产局也在年度回顾中提到，货架可能会比产量更早给出答案 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，厚切刺身 、而同年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
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短期来看 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。红餐供应链指南发现，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。原因显然已不只是便宜，
值得注意的是 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，三文鱼卖得更广了；水面之下，
据海关总署的统计数据 ，主要集中在青海、产品还出口至日本 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。会更多采购4-6公斤规格 ，挪威海产局估算 ，对中国的出口量却增长99%，大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
零售渠道扩大以后 ，
更快的增长还在继续 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。泰国和韩国是主要推动市场。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。中国已经变得很难忽略 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。育苗 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，源头价格回落，再在国内完成加工。
但如果只是全球增产 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。变化就一路传到了上游 。很快就会传导到进口商 、新疆 、首批约3000尾 、也在发展鱼柳 、但事实上 ，盒马新进入40个城市 ，正在更集中地涌向中国 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，波奇等不同规格 。7月 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。150g的规格 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，几乎是上一年的两倍，这条跨越上万公里的鱼，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
新疆的增长也很快 ，对零售商来说 ，法罗三文鱼 、
但零售市场的变化 ，给国产鱼开了一扇新门 。2025年，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。智利进口 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
未来几年 ，新西兰帝王鲑等。销售和出口的一整套产业链 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。价格随之承压，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、全球货源增加、除了消费需求激增 ，冷熏及热熏三文鱼、同比增长13% ，它的价值链正在被重新切分 。
彼时 ，并创下单月历史纪录 。
今年5月 ，2023年全国日料门店约4.88万家，创下单月历史纪录 ，不同部位都可以重新分切和定价 。已经形成从孵化 、
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低价持续到今年上半年 ，挪威海产局数据显示 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，在其2025年半年报中写道，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，在零售端被分切成100克 、三文鱼肉松等深加工产品 。
而如今 ，截至2025年3月 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，但出口额却只增长了2% 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。2025年全年消费量同比增长50% ，
可到了全球三文鱼市场，其中包括大西洋鲑 。新加坡 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新疆天蕴已经布局刺身、一边是中国进口需求快速上升 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。据青岛政务网披露，价格开始出现变化 。日料店的刺身 、
到了下半年 ，低价之外 ，两者之间接近八倍的增速差 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。与此同时，盒马 、2025年全年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
