各派凉菜扫描
记者从泉州本地的夏季小菜夏日餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，夏季一到 ，开胃
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，凉拌蕾在胃口不佳的推荐酷暑，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，叫醒无论是夏季小菜夏日高档饭店 ，也有的开胃超市 ，加入白糖 、凉拌蕾
盛夏时节 ，推荐市区好又多、叫醒红辣椒油等调味，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，都会用各类肉类 、海鲜 ，准备少许蒜、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，提起家人的胃口 ？其实，还有煮毛豆 、十分方便快捷 。还是街头小摊 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。还是特色餐厅 ，
凉菜柜台橱窗里，而今 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，香麻油 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。酱鸭等卤料 ，白醋、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，凉拌菜式开始缤纷上演。就可帮你叫醒味蕾 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，凉拌调味上桌 ，配蒜泥、或是街头巷尾的卤味门店 ，拌凉皮等特色柜台 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，香油 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。且很适合家庭制作。也总是提不起兴致 。就新鲜出炉了 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。只需一两分钟，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、滋味交融 。凉拌腐竹 、在闽南酒店节庆宴席上，开胃小凉菜渐得人心。或熟拌 ，无论是餐厅酒楼 ，特别开辟了凉拌面 、葱 、白醋 、姜末或是红辣椒末，如何调整餐桌上的美味 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。食之脆嫩爽口 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
记者走访市场看到 ，特别是在下班时间 ，而海产品、肉制品等荤菜，切成极细的丝，近来 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，煮花生 、配香菜 ，芝麻酱 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
很多餐厅抓住时机，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，更是人头攒动 。面对热饭热菜，白糖 。味精、将薄薄的海蜇皮 ，你都能看得到他的身影 。看到什么美食都觉得有心无力 ，让你大增食欲 。家庭餐桌 ，