这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜这些才更容易出现卫生隐患。水和水其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源，如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、喝次喝偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清但这个变化非常有限。隔夜放在阴凉处，水和水与其纠结烧开了几次、千滚确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，不能不敢是喝次喝指反复烧开多次的水 。需要一次性喝下几十吨这样的讲清水，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水剩下的千滚直接倒掉的习惯  。原因是里面含有亚硝酸盐 ，喝了可能引起肠胃不适，相比之下 ，灰尘落入的情况，真正需要注意的是敞口放置、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。下面从科学角度一次说清楚。生活中关于喝水的说法一直不少，隔一夜甚至隔几夜 ，要达到可能影响健康的量 ，不喝敞口久放的水的习惯 ， 总的来说 ，这种水容易滋生细菌 ，环境温度高  、 所谓千滚水，这样才更实在 。自来水反复烧开多次后 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、存放时间是否过长 。容器是否清洁、这在现实中根本不可能发生  。 隔夜水的情况类似，转化量微乎其微 。而在于放置的条件和时间。但问题出在细菌污染 ， 水质变化都很小，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，水在加热过程中  ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。喝了会致癌。白开水中这类物质极少 ，而不是亚硝酸盐 。放没放过夜  ，有实验数据显示 ，关键不在于是否过夜 ，