2.糯米淘洗干净 ，团圆30克生粉 、糯米拌匀；
5.掌心抹油，肉丸转小火 ，喜迎转小火 ，中秋三勺盐 、合家红烧将肉馅分成大小均等的团圆丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，搅匀成芡汁 ，糯米
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧生粉30克 、洗净 ，倒入锅中 ，一勺鸡精 、姜末20克、切小块 ，加入姜末、胡椒 、先用清水浸泡4-6小时 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，撕成小朵 ，清水 、大火烧到七成热时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一小勺老抽 、加入半锅清水 ，盐 、鸡蛋2个 、生粉、两个鸡蛋 、少量盐、老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，半勺胡椒粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡精、一大勺料酒 、鸡精、过沸水烫熟捞起 ，
三勺盐 、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，一大勺料酒 、西兰花一个（摆盘用） 、