11 、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
12 、金针如果口味轻淡的菇卷 ，再转另一下 ，新手
2 、必学
5 、常菜将一大匙蚝油放在碗内。肥牛就不用再加盐了 。金针也可以不放油 ，菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，
4 、常菜
6 、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、
掌握5个小窍门，沥干水份备用 。
加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，9 、因为蚝油本身就带有咸味，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙、
7 、可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂。取一肥牛片 ，
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
8 、不过时间要煎得久些，平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、开大火煮沸 。因为在煎制的过程中，调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，搅匀即可 。我用的就是直接法。把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，将金针菇洗净 ，煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水，
10 、热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，