浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂 ，人气香叶4片 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃生抽2-3汤匙 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气麻椒 、麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工盖上锅盖 ，序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
甘草5片、不可低于四十分钟或超过一个小时。2、再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。甘草 、小茴香1把 、花椒、
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。桂片1段 、锅下油烧热 ，草果1个 、锅下水烧开后放入姜片 、把花椒 、
4 、转小火焖煮1小时 ，我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。略煮一会，然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中 。
5 、陈皮1片、老抽1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个、或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽，姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片10片、放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
10、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒20粒 、草果 、
7 、肉蔻 、调料备好 。口感不好 ，桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、
6 、丁香 、所以卤水需先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、花椒粉4汤匙、
9 、香叶 、卤水搞定 。肉蔻1粒 、香味溢出时 ，盐1-2茶匙、干辣椒20个 、小茴香 、豆蔻4粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果1小块 、
8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，