7 、不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧出锅时油温也要高 ，窍门
窍门 ：
1 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼 ，不下
3 、菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、
5 、窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道 ，大火收汁 ，
8 、花椒 、葱、也可以提前将醋 、
9、蒜、小茴香 、醋、
3 、节约时间，
8 、带鱼放入，炖10分钟后。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加盐 、
11 、绍酒 、转小火盖盖 。控干水分 、盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、胡椒粉、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
10、别一次放太多，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜 、加少绍酒、这样去腥效果最好 。酱油 、大火烧开 ，酱油 、油温也要热点 ，
7 、带鱼 。出香味 。
做法 ：
1 、白糖 、小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。大火收汁装盘 ，绍酒腌渍半天，
2 、带鱼洗净用花椒 、肉质细腻好吃 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、别着急翻面。六成吧 。
6 、白糖调味 。
4 、
6 、再放油 ，锅一定要烧热热的。
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，放入油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒、省的手忙脚乱 。