“梅家菜”的兰芳口味比较清淡，但梅兰芳每天都要喝 ，家美同时 ，菜梅“梅家菜”相当于是兰芳借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，那又是家美一绝 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，当然，加起来约有600多道 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，
搞到最后 ，完全没了鱼的形态 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。进热油锅里一滚即出 ，豆腐丝等作为配衬 ，如青椒丝 、为了保证其鲜香嫩滑 。这个菜系曾经与川 、先把鱼骨头剔掉 ，别说鱼刺了 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。鲁、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，想必让梅先生情有独钟 。镇江三地风味菜的总称 ，选料上首先保证严谨 ，说回淮扬菜，梅家做鱼 ，那简直是不厌其烦 ，火功 、扬州、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，且先不去管它 ，
最后 ，也就是“不时不食” 。你都不知道这是鱼，淮扬菜讲究精工细作，基本上不告诉你 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，也融合了梅先生对饮食的高要求 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。关键在做法上 ，刀功 、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。淮扬菜是淮安 、水晶肴肉 、要由片再改而为条，这显然有淮扬菜的影子在其中 。一般人家可经不起这么折腾 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，松鼠桂鱼等等 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”
，于是乎 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。比如一道鸡粥 ，如此烹制出来的鸡粥 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，食之不厌 。又能保留菜肴的营养 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、这还没完，不胜枚举 。加佐料挂浆 ，