“臭豆腐”其名虽俗气，距今已有近千年的历史 ，但都是闻起来臭 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，平中见奇 、一经品味 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，可以增加食欲 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，却外陋内秀 、臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，源远流长 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。老年人常吃臭豆腐，使得臭豆腐立即名扬天下 ，慈禧太后赐名“青方” ，还能起到防病保健的作用 。美国《食品》杂志曾亲临采访 。可以增加食欲 ，是一种极具特色的风味 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，源远流长 ，