小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地性价比有所优化
。小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口每周4~6次占25.5%
，大地性价比 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，口味可调选项
，小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地无孩家庭52% 。小炒消费锅气体验、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地鲜辣，麻辣、现点现炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气
、食材品质 、
湘式小炒 ：重椒重油，
4.重视口味定制化需求 ，麻辣 、性价比、性价比上进行优化 。下饭 、现点现炒是通用核心卖点 ，菜品丰富 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、喜爱地方风味 、可作为门店差异化竞争力。地域风味 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒 、
应尽量强化明厨现炒感知 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，强化现炒体验 、麻辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒、菜品丰富 、川渝小炒 、风味还原 、属于高频刚需餐饮 。下饭 、门店卫生有所优化。性价比 、适配跨区域开店。咸香 、略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味还原 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、同事朋友小聚 、26~30岁占比最高 ，服务 、