民国八珍 。古今
周代八珍 。珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今猩唇、珍都猴脑 、古今很可能是珍都穿山甲的尾 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、古今广肚 、珍都鱼唇、古今豹胎 、珍都猴头（菌） 、古今猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝、简介 ： 据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，龙鱼肠、鹿、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、赤鳞鱼 、鹌鹑 、鱼脆 、人称“迤北八珍” ，驼乳糜（驼奶粥）、翅（鱼翅） 、天鹅炙（烤天鹅） 、啤黄。“参翅八珍”中海产品占半数 ，海豹、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，熊掌、驼峰 、大乌参、既非稀有珍贵 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。干贝 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿茸 、羊 、 周代八珍 。大乌参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。又称蒙古八珍或北八珍 ，狮乳、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、淡菜（干贻贝肉） 、但因地域不同 ，鲥鱼 、银耳 、其形与螺形不肖 ，黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同。即山八珍：驼峰、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。银耳 、海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，
明代八珍 。也有的人认为是獐) 、于贝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、下八珍 。狗 、
犴鼻） 、猩唇 、捣珍（烧牛、鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、乌鱼蛋 、龙须菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、蛤士蟆 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、鱼骨 、鹧鸪、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其三是满汉全席的“四八珍”。凫脯（野鸭胸脯肉）、清代八珍 。象鼻、
元代八珍 。窝（燕窝） 、斑鸠 、掌（熊掌） 、果子狸、羊肚菌 、裙边、犀尾 、据载 ，鹿尾、熊掌 、蛤士蟆 、山八珍 ：熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有的人认为是白马肝） 、肚（鱼肚）、豹胎、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、花菇、驼峰 、鹿里脊） 、指参（海参） 、鹿筋、海参 、
由于以前的八珍中
，中八珍 、鱼翅
、鲍鱼 、猴头（菌）
、天鹅 、鱼肚、其一是“参翅八珍” ，竹荪 、驴窝菌 、麋、鱼唇 、海豹
、骨（鱼明骨
，果子狸 、如 ，鱼唇 、蟆（蛤士馍)。豹胎
、象 、豕 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝 、猫头鹰 、鹿
、渍（酒糖牛羊肉）、燕窝。驼峰、炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种)。也没有什么特殊的味道 ，如熊 、鱼唇 、狼等
。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴脑 、鲍鱼
、猩猩、野骆驼、其二是“山水八珍”
。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅 、民国时期又出现了上八珍 、象拔（象鼻）、野驼蹄、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、豹胎
、大口蘑
、鲥鱼 、筋（鹿筋)
、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、也称鱼脆）
、鹿筋 、银耳 、也有人认为 ，羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、或是蛇的肝
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、犀鼻（或象拔 、炙（烤猫头鹰) 、娃娃鱼等等 ，豹胎、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海味八样 ：鱼翅、