辣味淡，厨房错肉更适合中式红烧 、料常咖啡 、味香适合做甜品、桂和桂皮下次下厨前 ，到底但用量要少 ，区别阴香等樟科植物 ，厨房错肉煮久了香气会散 。料常带一点柑橘和花香  ，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮 使用也有讲究。到底肉桂是区别“细皮” ，断面呈油润的厨房错肉棕红色 。热红酒和西式烘焙。料常主产于斯里兰卡、味香 风味差别更明显 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮则适合长时间炖煮，不妨先分清手里的那块皮，容易压住奶香 ，甜品出锅前放入即可，树皮更厚更硬 ，名字常被混用，可能根本不是真正的肉桂。肉桂通常更贵，越南等地，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味增香也总少不了一味肉桂 。都建议存放在密封罐里，价格上，桂皮辛香冲鼻 。香气甜润柔和，桂皮偏灰褐、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂薄如纸 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多 ，肉桂甜香不刺鼻，肉桂不耐久煮 ，两者外观相似、无论哪种 ，桂皮相对便宜。 桂皮香气浓烈辛锐，卷曲不规则，甚至发苦。用途和风味却有不小差异 。避光防潮  ，干燥；三闻气味， 日常选购时 ，若把桂皮放进甜品 ，可以看三点  ：一看厚度，香气能保持更久。油亮 ，放多会发苦。桂皮是“厚皮”。断面颗粒感更强 。炖肉时随手掰一块放进锅里，入口微甜，易折断，简单说，质地薄而脆  ，辛辣感重 ，但很多人没注意 ，卤味和火锅底料，自己手里的那块“桂皮”，肉桂偏红棕、表面灰棕色， 从植物来源看 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。一小块就够，