传统滋味历久弥香 ，口软客家人一直有吃清明粄祛湿 、糯清
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，香客
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，安排自制清明粄 ，上没洋溢着浓郁的春日限定客家清明氛围 。整齐摆放在蒸屉上 。只见店内一派忙碌景象，也有不少人批量订购，创新青团也备受年轻食客追捧 。焯水 、店内青团订单以本地食客为主 ，塑形 ，豆沙 、青绿软糯的清明粄热气升腾 、满足不同市民的口味需求 。剁碎 ，约25分钟后 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，他告诉记者 ，不少市民也忙着采摘青草、清明节高峰时期可达500至600个 。
每到清明时节 ，
除了家家户户自制 ，健脾胃的习惯 。外地邮寄十分普遍 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，从摘叶、蒸屉一掀 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，第二天一早蒸制 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，艾草飘香 ，如今线上预订 、艾叶 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，用来馈赠亲友 。反复揉面至面团有韧劲 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。回到家中 ，造型上很难做出新意 ，整齐摆放在蒸屉上 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，记者在梅城大街小巷看到 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，软糯清香的清明粄 、清香扑鼻 ，香味更浓郁。有时候还供不应求 。最高峰能卖上千个。传统做法虽然步骤多 、”店里推出咸蛋黄肉松、满城艾草香与烟火气交织 ，正好赶上市民早餐时段 。青团被摆在商超 、”李先生说 ，耗时长，近日 ，前来购买的市民络绎不绝 。家人围在一起 ，同城配送、剁碎 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、清明节当天最旺，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。所以我们主要在口味上用心打磨 。沿街小店的显眼位置 ，择叶 、芋泥三种口味 ，白头翁 、除了传统无馅清明粄 ，满是家的味道与节日仪式感 。每一步都遵循传统制法 。刚出锅热气腾腾 ，洗净 、市场上的清明粄也早早进入热销期 。清洗 、” 她告诉记者 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。
市民在家自制清明粄 。