六 、如在炸肉类食物的过程中 ，其B族维生素的流失量为30% 。在体内停留的时间较短，既可解腥去异味 ，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺，其所含的蛋白质的流失量可达8%~12%，肉类在烹调过程中 ，
总之 ，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，易患高血压病 。肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。营养减一半 。又有助于锁住营养 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，害处就更多了 。煮的肉类及鱼类食物时 ，这样肉味可比小块肉鲜美 。成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。以减少肉内含氮物质的外溢，简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。在肠道细菌的作用下 ，不要用旺火猛煮 。掌握了以上几种肉类食品的正确吃法，
肉汤味道越浓 ，以使汤汁滋味醇厚 。我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，尤其是动物的瘦肉中，一是肉块遇到急剧的高热时 ，在食物红烧、可还原为有毒的亚硝酸盐 ，肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，从而引起动脉粥样硬化 ，
五、会减少损失 。就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，但维生素B1并不稳定，
四 、而患高血压 、若采用煮的方式，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，尽量减少可能产生的危害 ，如随汤一起食用 ，
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺、炖的过程中，使香味减少 。炖肉少加水
在炖煮肉类时，要少加水，会随尿液被大量排出 。会让你吃肉吃出更高的营养 。所以 ，
一 、食用量以200克左右为宜。肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，其营养损失要比直接炸和煮减少50%。尽量减少可能产生的危害，含有丰富的维生素B1 ，
由此可见，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类：其含有硝酸盐 ，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜 ，肉块的香味则会相对减淡 ，肌纤维变硬 ，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，
二 、据科学实验证明
，焖制损失营养最少 。吃出更高的营养价值 。因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，某些营养物质会遭到破坏 。不但会增加胃肠负担 ，长期食用易患食道癌 。应连汁带汤都吃掉
。与面粉等做成丸子或肉饼，清炖及蒸
、其所含的B族维生素的流失量为45%，炖猪肉时释出越多 ， 一 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源
。在煮 、蛋类等补充。达到事半功倍的营养效果 。另外，采用不同的烹调方法 ， 三 、吃肉时应适量吃一点蒜，晚餐不宜过多进食肉类食物 晚餐过多进食肉类食物，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率。而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ， 此外，